笋干的做法简单家常菜，笋干的做法简单家常菜窍门

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本文目录

1. 黄笋干的窍门家常做法
2. 干笋的五种经典做法
3. 莫干山笋干做法

黄笋干的家常做法

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只)，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量)，笋干笋干姜片(适量)，做单家的做单蒜米(一整头)，法简法简香葱(适量)

厨具高压锅、常菜常菜炒锅

步骤

1 
、窍门笋干和鸡肉准备好。笋干笋干公鸡个大，做单家的做单今天用半只就够了 ，法简法简切块备用。常菜常菜

2 、窍门辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3、先处理笋干。高压锅内加水
，可以多加一些留着备用 。上汽之后压7分钟关火 
。

4
、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦 ，盛出备用
，锅内的油大火加热。

5、放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6 、鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7、压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱
。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。

干笋的五种经典做法

1、食材：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量 ，老抽适量 。

2
、笋干提前两天泡发 ，泡发后 ，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。

3 
、将五花肉、豆腐 、蒜苗
、肉丸洗净，然后五花肉切成小片  ，豆腐切成小块，蒜苗切段 ，备用。姜洗净，切成姜丝
，备用。

4、热锅 ，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。

5、将五花肉煎出的油留在锅里 。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。

莫干山笋干做法

【原材料】笋干、大蒜、青线椒 、红线椒、大蒜、小米辣 、干辣椒、食盐 、生抽 、白糖、蒜苗；

【笋干炒腊肉的做法】

1 、想要吃笋干，是需要提前泡发的，笋干为了保存 ，让它大量失水 ，晒得很硬 ，需要提前2天浸泡 ，至少浸泡24小时 ，浸泡的时候可以换水1-2次；

2 、笋干完全浸泡开之后，不能切段直接下锅炒
，要先煮一下 ，冷水下锅，水开之后再煮15分钟，或者是高压锅上汽之后2分钟 ，把笋干先煮熟，笋干晒过之后比较硬，比较难炒熟，不先煮熟，直接炒的话，很难炒熟 ，而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良 ，导致胃酸 、胃胀；

3、焯水之后的笋干，切成自己喜欢的大小
，放在一边备用；

4、再准备一些配菜，酱油肉 、青线椒 、红线椒、小米辣、小米辣 、干辣椒、大蒜、蒜苗 ，酱油肉切成薄片，小米辣切成圈
，干辣椒切成段 ，青线椒和红线椒斜切成段 ，大蒜切成丁或者蒜末，蒜苗切段；

5 、锅烧热 ，加入猪油，猪油融化之后，加入酱油肉，翻炒到肉片变透明，油脂翻炒出来  ，加入除了蒜苗之外的所有配料，翻炒出香味；

6、配料翻炒出香味之后，加入笋干，大火翻炒 ，炒出笋干的香味；

7
、翻炒好之后 ，开始调味，加食盐 、生抽、蚝油、白糖和少许清水 ，翻炒到调料化开，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉 
，这样不会影响笋干的口感  ，还能让各种味道更好地融合在一起；

8
、翻炒好之后，加入蒜苗增香 ，翻炒均匀出锅；

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